Biến đổi khí hậu gây nguy cơ thu hẹp diện tích đất nông nghiệp. Một phần đáng kể diện tích đất nông nghiệp ở vùng đất thấp đồng bằng ven biển, đồng bằng sông Hồng, sông Cửu Long bị ngập mặn do nước biển dâng, nếu không có biện pháp ứng phó thích hợp.
Đồng bằng sông Cửu Long được coi là một trong ba khu vực bị đe dọa lớn nhất nếu mực nước biển dâng cao thêm 1 mét. Đây là "vựa lúa" của Việt Nam, hiện sản xuất hơn 40% lượng nông phẩm và 50% sản lượng gạo của Việt Nam. Do đó, những gì xảy ra ở vùng này sẽ ảnh hưởng đến toàn quốc.
Báo cáo của Ủy ban Tham vấn Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế cho biết thời tiết thay đổi sẽ làm lượng thực phẩm ở châu Á giảm tới 20%. Ở Việt Nam, hiện tượng nước mưa bị axít hóa do lượng COB2B gia tăng sẽ làm giảm nghiêm trọng sản lượng hải sản và lúa gạo, hai sản phẩm xuất khẩu quan trọng của nước ta.
Đối với sản xuất nông nghiệp, cơ cấu cây trồng vật nuôi và mùa vụ có thể thay đổi ở một số vùng, trong đó vụ đông ở miền Bắc có thể bị rút ngắn lại, thậm chí không có vụ đông, vụ mùa thì kéo dài hơn. Điều đó đòi hỏi phải thay đổi kỹ thuật canh tác. Nhiệt độ tăng và tính biến động của nhiệt độ lớn hơn, kể cả các nhiệt độ cực đại và cực tiểu, cùng với biến đổi của các yếu tố thời tiết khác và thiên tai làm tăng khả năng phát triển sâu bệnh, dịch bệnh, dẫn đến giảm năng suất và sản lượng, tăng nguy cơ rủi ro đối với nông nghiệp và an ninh lương thực.